Comment réussir à gagner convenablement sa vie dans le secteur de l’élevage, tout en préservant la richesse de la biodiversité autour de soi ? Si l’on compare l’élevage moderne, au rythme effréné et à la production intensive, avec la transhumance traditionnelle, cette dernière s’apparente un peu à la cuisson lente en cuisine. Et pour cette recette, les savoir-faire locaux, les bergers et les chiens de troupeau sont des ingrédients essentiels. Paul White démontre ici l’intérêt de trouver un juste équilibre. […]