paroles d’acteurs

Nos campagnes en résilience

Paroles d’acteurs | Un cuisinier avec un plat d’avance 2

March 11, 2022 Valérie Geslin

Xavier Hamon, un cuisinier pas comme les autres, est co-fondateur du Consortium de l’alimentation durable, projet inspiré par une fête populaire qui réussit à réunir tout le monde sur un territoire. Nous vous invitons à découvrir son périple à travers les paroles de Xavier Hamon, qui raconte par la suite un tout dernier projet qu’il tient au cœur : une restauration sur la ferme. Deuxième partie de son entretien avec Valérie Geslin. […]

Nos campagnes en résilience

Paroles d’acteurs | Un cuisinier avec un plat d’avance 1

February 18, 2022 Valérie Geslin

Au sein de Nos campagnes en résilience, nous avons, à plusieurs reprises, croisé Xavier Hamon, un cuisinier pas comme les autres. Xavier réinvente le métier de cuisinier et contribue à l’évolution de ses pratiques. Grâce à l’Alliance Slow Food des Cuisinier·e·s et à l’Université des Sciences et des Pratiques Gastronomiques, Xavier met son petit grain de sel pour bousculer les habitudes. Entretien avec Valérie Geslin. […]