Le défi relevé par l’association « Au maquis » : Cultiver et manger ensemble pour redonner de la dignité humaine. En juin 2022, lors d’un programme de visites dans le Luberon, avec Marie-Paule, notre hôte, nous nous sommes rendus au jardin de l’association, situé à LAURIS. Sous une cabane, nous avons rencontré Fanny et Maud, deux salariées paysannes de l’association. […]
Samedi le 22 avril, à l’occasion de la rencontre internationale Global Bean Seed Festival, Xavier Hamon, artisan-cuisinier et partenaire du projet Rural Resilience, présente une tribune politique qui met en avant la relation au vivant liée à la culture des légumineuses. Si nous sommes tous d’accord pour reprendre le pouvoir sur notre alimentation, de quoi avons-nous besoin ? Paroles : Xavier Hamon […]
Xavier Hamon, un cuisinier pas comme les autres, est co-fondateur du Consortium de l’alimentation durable, projet inspiré par une fête populaire qui réussit à réunir tout le monde sur un territoire. Nous vous invitons à découvrir son périple à travers les paroles de Xavier Hamon, qui raconte par la suite un tout dernier projet qu’il tient au cœur : une restauration sur la ferme. Deuxième partie de son entretien avec Valérie Geslin. […]
Au sein de Nos campagnes en résilience, nous avons, à plusieurs reprises, croisé Xavier Hamon, un cuisinier pas comme les autres. Xavier réinvente le métier de cuisinier et contribue à l’évolution de ses pratiques. Grâce à l’Alliance Slow Food des Cuisinier·e·s et à l’Université des Sciences et des Pratiques Gastronomiques, Xavier met son petit grain de sel pour bousculer les habitudes. Entretien avec Valérie Geslin. […]
Agricultural and Rural Convention